സോഡിയം എറിത്തോർബേറ്റ് | 6381-77-7

ഇത് വെളുത്തതും മണമില്ലാത്തതും ക്രിസ്റ്റലിൻ അല്ലെങ്കിൽ തരികൾ ആണ്, അല്പം ഉപ്പുള്ളതും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതുമാണ്. ഖരാവസ്ഥയിൽ ഇത് വായുവിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, അതിൻ്റെ ജല ലായനി വായുവുമായി കണ്ടുമുട്ടുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ലോഹത്തിൻ്റെ ചൂടും വെളിച്ചവും കണ്ടെത്തുന്നു.
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റാണ് സോഡിയം എറിത്തോർബേറ്റ്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ നിറവും സ്വാഭാവിക സ്വാദും നിലനിർത്താനും വിഷവും പാർശ്വഫലങ്ങളും ഇല്ലാതെ സംഭരണം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. മാംസം സംസ്കരണം ചെയ്യുന്ന പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ടിൻ, ജാം മുതലായവയിൽ ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ബിയർ, മുന്തിരി വൈൻ, ശീതളപാനീയങ്ങൾ, ഫ്രൂട്ട് ടീ, ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് തുടങ്ങിയ പാനീയങ്ങളിലും ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സോഡിയം എറിത്തോർബേറ്റ് ഒരു പുതിയ തരം ബയോ-ടൈപ്പ് ഫുഡ് ആൻ്റിഓക്‌സിഡേഷൻ, ആൻ്റി കോറോഷൻ, ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ് കളറിംഗ് ഏജൻ്റാണ്. ഉപ്പിട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ കാർസിനോജനായ നൈട്രോസാമൈനുകളുടെ രൂപീകരണം തടയാനും ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെ നിറവ്യത്യാസം, ദുർഗന്ധം, പ്രക്ഷുബ്ധത തുടങ്ങിയ അഭികാമ്യമല്ലാത്ത പ്രതിഭാസങ്ങളെ ഇല്ലാതാക്കാനും ഇതിന് കഴിയും. മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മദ്യം, പാനീയങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ആൻ്റിസെപ്സിസിനും സംരക്ഷണത്തിനും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രധാനമായും അരി പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്, സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ അഴുകൽ വഴിയാണ് ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നത്. ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഗുണങ്ങൾ: സെറോടോണിൻ സോഡിയത്തിൻ്റെ ആൻ്റി-ഓക്‌സിഡേഷൻ കഴിവ് വിറ്റാമിൻ സി സോഡിയത്തേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്, ഇത് വിറ്റാമിനുകളുടെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റിൻ്റെ ആഗിരണത്തിനും ഉപയോഗത്തിനും ഇത് തടസ്സമാകില്ല. സോഡിയം എറിത്തോർബേറ്റിൻ്റെ ശരീരത്തിൻ്റെ ഉപഭോഗം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സി ആയി മാറും.