സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് |134-03-2

സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് വെളുത്തതോ ഇളം മഞ്ഞയോ ആയ സ്ഫടിക ഖരമാണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ lg 2 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം.ബെൻസീൻ, ഈതർ ക്ലോറോഫോം, എത്തനോളിൽ ലയിക്കാത്തത്, വരണ്ട വായുവിൽ താരതമ്യേന സ്ഥിരത, ഈർപ്പം ആഗിരണം, ഓക്സീകരണത്തിനും വിഘടിപ്പിക്കലിനും ശേഷമുള്ള ജലലായനി മന്ദഗതിയിലാകും, പ്രത്യേകിച്ച് ന്യൂട്രൽ അല്ലെങ്കിൽ ആൽക്കലൈൻ ലായനിയിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടും. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ പ്രിസർവേറ്റീവ്; ഇത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ നിറം, പ്രകൃതിദത്തമായ രുചി, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. പ്രധാനമായും മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച മുതലായവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.