സോഡിയം സിട്രേറ്റ് | 6132-04-3

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് നിറമില്ലാത്തതോ വെളുത്തതോ ആയ ക്രിസ്റ്റലും ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയുമാണ്. ഇത് മണമില്ലാത്തതും ഉപ്പ് രുചിയുള്ളതും തണുത്തതുമാണ്. ഇത് 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ക്രിസ്റ്റൽ വാട്ടർ നഷ്ടപ്പെടുകയും കൂടുതൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വിഘടിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് എത്തനോളിൽ ലയിക്കുന്നു.

സോഡിയം സിട്രേറ്റ്, ഡിറ്റർജൻ്റ് വ്യവസായത്തിൽ ഭക്ഷണ പാനീയങ്ങളിൽ സജീവമായ ചേരുവകളുടെ സ്ഥിരത നിലനിർത്താനും സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു, സോഡിയം ട്രിപ്പോളിഫോസ്ഫേറ്റിനെ ഒരുതരം സുരക്ഷിത ഡിറ്റർജൻ്റായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് അഴുകൽ, കുത്തിവയ്പ്പ്, ഫോട്ടോഗ്രാഫി, മെറ്റൽ പ്ലേറ്റിംഗ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

ഭക്ഷണ ആപ്ലിക്കേഷൻ

പുളിപ്പ് ലഘൂകരിക്കാനും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയങ്ങളിൽ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം ബ്രൂവിംഗിൽ ചേർക്കുന്നത് സാക്കറിഫിക്കേഷനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും, ഡോസ് ഏകദേശം 0.3% ആണ്. സോർബറ്റ്, ഐസ്ക്രീം എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ, സോഡിയം സിട്രേറ്റ് 0.2% മുതൽ 0.3% വരെ അളവിൽ എമൽസിഫയറായും സ്റ്റെബിലൈസറായും ഉപയോഗിക്കാം. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള ഫാറ്റി ആസിഡ് തടയുന്ന ഏജൻ്റായും, സംസ്കരിച്ച ചീസ്, മീൻ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ടാക്കിഫയർ, ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മധുരം തിരുത്തുന്ന ഏജൻ്റായും ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാം.

സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ വൈവിധ്യമാർന്ന മികച്ച ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപയോഗമാക്കുന്നു. സോഡിയം സിട്രേറ്റ് വിഷരഹിതമാണ്, പിഎച്ച് ക്രമീകരിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളും നല്ല സ്ഥിരതയും ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഏറ്റവും വലിയ ഡിമാൻഡുമുണ്ട്. ഇത് പ്രധാനമായും ഒരു ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജൻ്റ്, ഒരു ബഫറിംഗ് ഏജൻ്റ്, ഒരു എമൽസിഫയർ, ഒരു വീക്കം ഏജൻ്റ്, ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ, ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സിട്രിക് ആസിഡുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പലതരം ജാമുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജെല്ലി, ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസുകൾ, പാനീയങ്ങൾ, ശീതള പാനീയങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ, പോഷക സപ്ലിമെൻ്റുകൾ, ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ.