സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് | 134-03-2

സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് വെളുത്തതോ ഇളം മഞ്ഞയോ ആയ സ്ഫടിക ഖരമാണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ lg 2 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം. ബെൻസീൻ, ഈതർ ക്ലോറോഫോം, എത്തനോളിൽ ലയിക്കാത്തത്, വരണ്ട വായുവിൽ താരതമ്യേന സ്ഥിരത, ഈർപ്പം ആഗിരണം, ഓക്സീകരണത്തിനും വിഘടിപ്പിക്കലിനും ശേഷമുള്ള ജലലായനി മന്ദഗതിയിലാകും, പ്രത്യേകിച്ച് ന്യൂട്രൽ അല്ലെങ്കിൽ ആൽക്കലൈൻ ലായനിയിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടും. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ പ്രിസർവേറ്റീവ്; ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ നിറം, പ്രകൃതിദത്തമായ രുചി, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. പ്രധാനമായും ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച മുതലായവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.