മൊണാസ്കസ് റെഡ്

മൊണാസ്കസ് റെഡ് എന്നത് ശുദ്ധമായ പ്രകൃതിദത്തമായ ചുവന്ന പിഗ്മെൻ്റാണ്, ഇത് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നും മികച്ച അരിയിൽ നിന്നും നല്ല മൊണാസ്കസ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്നും, സംയോജിത പരമ്പരാഗത സാങ്കേതിക വിദ്യയിലൂടെയും ആധുനിക ബയോടെക്നോളജിയിലൂടെയും പുളിപ്പിച്ച്, ദ്രവീകരിച്ച്, ഉണക്കി സ്പോങ്ങ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
മിഠായി, വേവിച്ച മാംസം, സംരക്ഷിത ബീൻകാർഡ്, ഐസ്ക്രീം, കുക്കീസ്, ബെക്കാമൽ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായങ്ങളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അച്ചാറിട്ട ടോഫു, റെഡ് റൈസ് വിനാഗിരി, ചാർ സിയു, പെക്കിംഗ് താറാവ്, ചുവന്ന ഫുഡ് കളറിംഗ് ആവശ്യമുള്ള ചൈനീസ് പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് നിറം നൽകാൻ പാചക ചുവന്ന യീസ്റ്റ് അരി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പല തരത്തിലുള്ള ചൈനീസ് വൈൻ, ജാപ്പനീസ് സേക്ക് (അക്കൈസേക്ക്), കൊറിയൻ റൈസ് വൈൻ (ഹോങ്ജു) എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിലും ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഈ വൈനുകൾക്ക് ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറം നൽകുന്നു. പാചകരീതിയിൽ അതിൻ്റെ നിറത്തിന് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചുവന്ന യീസ്റ്റ് അരി ഭക്ഷണത്തിന് സൂക്ഷ്മവും എന്നാൽ മനോഹരവുമായ രുചി നൽകുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ചൈനയിലെ ഫുജിയൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ഔഷധം അതിൻ്റെ പാചക ഉപയോഗത്തിന് പുറമേ, ചുവന്ന യീസ്റ്റ് അരി പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ഹെർബോളജിയിലും പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. 800 എഡിയിൽ ചൈനയിലെ ടാങ് രാജവംശം വരെ ഇതിൻ്റെ ഉപയോഗം രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും ദഹനത്തെ സഹായിക്കാനും രക്തത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാനും ഇത് ആന്തരികമായി എടുക്കുന്നു. മിംഗ് രാജവംശത്തിൽ നിന്നുള്ള (1378-1644) പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ഫാർമക്കോപ്പിയയായ ബെൻ കാവോ ഗാങ് മു-ഡാൻ ഷി ബു യിയിൽ കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ വിവരണം ഉണ്ട്.