കൊക്കോ പൗഡർ
ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിവരണം
ചോക്ലേറ്റ് മദ്യത്തിൻ്റെ രണ്ട് ഘടകങ്ങളിൽ ഒന്നായ കൊക്കോ സോളിഡിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു പൊടിയാണ് കൊക്കോ പൗഡർ. നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ലഭിക്കുന്ന ഒരു വസ്തുവാണ് ചോക്ലേറ്റ് മദ്യം, ഇത് കൊക്കോ ബീൻസ് ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു. ഒരു ചോക്ലേറ്റ് സ്വാദിനായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ കൊക്കോ പൗഡർ ചേർക്കാം, ചൂടുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റിനായി വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പാചകക്കാരൻ്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മറ്റ് പല തരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. മിക്ക വിപണികളിലും കൊക്കോ പൗഡർ ഉണ്ട്, പലപ്പോഴും നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ലഭ്യമാണ്. കൊക്കോ പൊടിയിൽ കാൽസ്യം, ചെമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, സിങ്ക് എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ധാതുക്കളെല്ലാം കൊക്കോ വെണ്ണയിലോ കൊക്കോ മദ്യത്തിലോ ഉള്ളതിനേക്കാൾ വലിയ അളവിൽ കൊക്കോ പൊടിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. കൊക്കോ സോളിഡുകളിൽ 100 ഗ്രാമിൽ 230 മില്ലിഗ്രാം കഫീനും 2057 മില്ലിഗ്രാം ഒബ്രോമിനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ കൊക്കോ ബീനിലെ മറ്റ് ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂടുതലും ഇല്ല.
ഫംഗ്ഷൻ
1.കൊക്കോ പൗഡറിന് ഡൈയൂററ്റിക്, ഉത്തേജക, വിശ്രമിക്കുന്ന ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കും, കാരണം ഇത് രക്തക്കുഴലുകളെ വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
2.കൊക്കോ പൗഡർ തിയോബ്രോമിന് കഫീന് സമാനമായ ഉത്തേജക ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കഫീനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തിയോബ്രോമിൻ കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്നില്ല.
3.തിയോബ്രോമിന് ശ്വാസകോശത്തിലെ ബ്രോങ്കി പേശികളെ വിശ്രമിക്കാനും കഴിയും.
4. തിയോബ്രോമിൻ പേശികളുടെയും ശരീരത്തിൻ്റെയും പ്രതിഫലന സംവിധാനത്തെ ഫലപ്രദമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും, കൂടാതെ ഇത് രക്തചംക്രമണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രഭാവം കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യും.
5. അലോപ്പീസിയ, പൊള്ളൽ, ചുമ, വരണ്ട ചുണ്ടുകൾ, കണ്ണുകൾ, പനി, അലസത, മലേറിയ, നെഫ്രോസിസ്, പ്രസവം, വാതം, പാമ്പുകടി, മുറിവ് എന്നിവയെ ചെറുക്കാൻ കൊക്കോ പൗഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്പെസിഫിക്കേഷൻ
| ഇനങ്ങൾ | സ്റ്റാൻഡേർഡ് |
| രൂപഭാവം | നല്ല, സ്വതന്ത്രമായി ഒഴുകുന്ന തവിട്ട് പൊടി |
| രസം | സ്വഭാവഗുണമുള്ള കൊക്കോ ഫ്ലേവർ, വിദേശ മണം ഇല്ല |
| ഈർപ്പം (%) | 5 പരമാവധി |
| കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം (%) | 10- 12 |
| ആഷ് (%) | 12 പരമാവധി |
| 200 മെഷിലൂടെയുള്ള സൂക്ഷ്മത (%) | 99 മിനിറ്റ് |
| pH | 4.5–5.8 |
| മൊത്തം പ്ലേറ്റ് എണ്ണം (cfu/g) | 5000 പരമാവധി |
| കോളിഫോം എംപിഎൻ / 100 ഗ്രാം | 30 പരമാവധി |
| പൂപ്പൽ എണ്ണം (cfu/g) | 100 പരമാവധി |
| യീസ്റ്റ് എണ്ണം (cfu/g) | 50 പരമാവധി |
| ഷിഗെല്ല | നെഗറ്റീവ് |
| രോഗകാരി ബാക്ടീരിയ | നെഗറ്റീവ് |
