സിട്രിക് ആസിഡ് അൺഹൈഡ്രസ് | 77-92-9

സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരു ദുർബലമായ ഓർഗാനിക് അമ്ലമാണ്. ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് യാഥാസ്ഥിതികമാണ്, കൂടാതെ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ശീതളപാനീയങ്ങളിലും അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പ്, രുചി ചേർക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബയോകെമിസ്ട്രിയിൽ, സിട്രിക് ആസിഡിൻ്റെ സംയോജിത അടിത്തറയായ സിട്രേറ്റ്, സിട്രിക് ആസിഡ് സൈക്കിളിലെ ഒരു ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ് എന്ന നിലയിൽ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ഫലത്തിൽ എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളുടെയും രാസവിനിമയത്തിൽ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു.
ഇത് നിറമില്ലാത്തതോ വെളുത്തതോ ആയ ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ്, ഇത് പ്രധാനമായും ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും ആസിഡ്, ഫ്ലേവറിംഗ്, പ്രിസർവേറ്റീവ് പ്രിസർവേറ്റീവ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ്, പ്ലാസ്റ്റിസൈസർ, ഡിറ്റർജൻ്റ്, ബിൽഡർ ആയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണം, പാനീയ വ്യവസായങ്ങൾ ഒരു ആസിഡുലസ് ഏജൻ്റായി, ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധം, പാനീയ വ്യവസായങ്ങൾ ഒരു ആസിഡുലസ് ഏജൻ്റ്, ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജൻ്റ്, പ്രിസർവേറ്റീവ് എന്നിവയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഡിറ്റർജൻ്റ്, ഇലക്ട്രിക് പ്ലേറ്റിംഗ്, കെമിക്കൽ വ്യവസായങ്ങളിൽ ഓക്സിഡേഷൻ ഇൻഹിബിറ്റർ, പ്ലാസ്റ്റിസൈസർ മുതലായവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരു ഓർഗാനിക് ആസിഡാണ്, പലതരം പഴങ്ങളിലും അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഇത് നാരങ്ങകളിലും നാരങ്ങകളിലുമാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവാണ്, കൂടാതെ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ശീതളപാനീയങ്ങളിലും അസിഡിക് (പുളിച്ച) രുചി ചേർക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബയോകെമിസ്ട്രിയിൽ, സിട്രിക് ആസിഡ് സൈക്കിൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രെബ്സ് സൈക്കിൾ (അവസാന ഖണ്ഡിക കാണുക) ഒരു ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ് എന്ന നിലയിൽ ഇത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ മിക്കവാറും എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളുടെയും രാസവിനിമയത്തിൽ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. അധിക സിട്രിക് ആസിഡ് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുകയും പുറന്തള്ളപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരു ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റാണ്. പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമായ ഒരു ക്ലീനിംഗ് ഏജൻ്റായും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.