അല്ലുലോസ് | 551-68-8

എറിത്രൈറ്റോളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അലൂലോസിന് രുചിയിലും ലയിക്കുന്നതിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, സൈക്കോസിൻ്റെ മാധുര്യം സുക്രോസിൻ്റെ 70% ആണ്, അതിൻ്റെ രുചി ഫ്രക്ടോസിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സൈക്കോസ് സുക്രോസിനോട് അടുത്താണ്, കൂടാതെ സുക്രോസിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം ഏതാണ്ട് അദൃശ്യമാണ്, അതിനാൽ, സംയുക്തം ഉപയോഗിച്ച് മോശം രുചി മറയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഇത് സ്വതന്ത്രമായി ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, രുചിയിലെ വ്യത്യാസത്തിന് നിർദ്ദിഷ്ട ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൻ്റെ ഒരു പ്രത്യേക വിശകലനം ആവശ്യമാണ്. രണ്ടാമതായി, ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ (ഐസ്ക്രീം), മിഠായി, ബേക്കറി, ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള എറിത്രൈറ്റോളിൻ്റെ ലയിക്കുന്നതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അല്ലുലോസ് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് സംയോജിപ്പിച്ചാൽ, എറിത്രിറ്റോളിൻ്റെ തണുത്ത രുചിയെയും എൻഡോതെർമിക് ഗുണങ്ങളെയും പ്രതിരോധിക്കാനും അതിൻ്റെ സ്ഫടികത കുറയ്ക്കാനും ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഫ്രീസിങ് പോയിൻ്റ് കുറയ്ക്കാനും മെയിലാർഡ് പ്രതികരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കാനും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നല്ല സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ഷേഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും അല്ലുലോസിന് കഴിയും. D-psicose ചേർത്ത അളവിന് നിലവിൽ പരിധിയില്ല.

മധുരപലഹാരമെന്ന നിലയിൽ അല്ലുലോസിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ:

കുറഞ്ഞ മാധുര്യം, ഉയർന്ന ലായകത, വളരെ കുറഞ്ഞ കലോറി മൂല്യം, കുറഞ്ഞ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ പ്രതികരണം എന്നിവ കാരണം, ഭക്ഷണത്തിലെ സുക്രോസിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പകരമായി ഡി-പ്സിക്കോസ് ഉപയോഗിക്കാം;

ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീനുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഡി-പ്‌സിക്കോസിന് മെയിലാർഡ് പ്രതികരണത്തിന് വിധേയമാക്കാൻ കഴിയും, അതുവഴി അതിൻ്റെ ജെൽ ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും നല്ല രാസ രസം ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;

ഡി-ഗ്ലൂക്കോസ്, ഡി-ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഡി-പ്സിക്കോസിന് ഉയർന്ന ആൻ്റി-മെയിലാർഡ് പ്രതികരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അതുവഴി ദീർഘകാല സംഭരണത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് പ്രഭാവം നിലനിർത്താൻ ഭക്ഷണത്തെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് ഫലപ്രദമായി സമയദൈർഘ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതം;

ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ എമൽഷൻ സ്ഥിരത, നുരകളുടെ പ്രകടനം, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുക

2012, 2014, 2017 എന്നീ വർഷങ്ങളിൽ, യുഎസ് എഫ്ഡിഎ ഡി-പ്സിക്കോസിനെ ഒരു ഗ്രാസ് ഫുഡായി നിയമിച്ചു;

2015-ൽ, മെക്സിക്കോ ഡി-പ്സിക്കോസിനെ മനുഷ്യ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പോഷകമല്ലാത്ത മധുരപലഹാരമായി അംഗീകരിച്ചു;

2015-ൽ, ചിലി ഡി-പ്‌സിക്കോസിനെ മനുഷ്യ ഭക്ഷണ ഘടകമായി അംഗീകരിച്ചു;

2017-ൽ, കൊളംബിയ ഡി-പ്സിക്കോസിനെ മനുഷ്യ ഭക്ഷണ ഘടകമായി അംഗീകരിച്ചു;

2017-ൽ, കോസ്റ്റാറിക്ക ഡി-പ്സിക്കോസിനെ ഒരു മനുഷ്യ ഭക്ഷണ ഘടകമായി അംഗീകരിച്ചു;

2017-ൽ, ദക്ഷിണ കൊറിയ ഡി-പ്സിക്കോസിനെ "പ്രോസസ്ഡ് ഷുഗർ പ്രൊഡക്റ്റ്" ആയി അംഗീകരിച്ചു;

സിംഗപ്പൂർ 2017-ൽ ഡി-പ്സിക്കോസിനെ മനുഷ്യ ഭക്ഷണ ഘടകമായി അംഗീകരിച്ചു