126-96-5 | സോഡിയം ഡയസെറ്റേറ്റ്

അസറ്റിക് ആസിഡിൻ്റെയും സോഡിയം അസറ്റേറ്റിൻ്റെയും ഒരു തന്മാത്രാ സംയുക്തമാണ് സോഡിയം ഡയസെറ്റേറ്റ്. ഒരു പേറ്റൻ്റ് അനുസരിച്ച്, സ്വതന്ത്ര അസറ്റിക് ആസിഡ് ന്യൂട്രൽ സോഡിയം അസറ്റേറ്റിൻ്റെ ക്രിസ്റ്റൽ ലാറ്റിസിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നിസ്സാരമായ ഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് വ്യക്തമാകുന്നത് പോലെ ആസിഡ് ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു. ലായനിയിൽ ഇത് അതിൻ്റെ ഘടകങ്ങളായ അസറ്റിക് ആസിഡും സോഡിയം അസറ്റേറ്റും ആയി വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു.

ഒരു ബഫറിംഗ് ഏജൻ്റ് എന്ന നിലയിൽ, സോഡിയം ഡയസെറ്റേറ്റ് അവയുടെ അസിഡിറ്റി നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സോഡിയം ഡയസെറ്റേറ്റ് സാധാരണയായി മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന വിവിധ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയ്ക്കും ഷെൽഫ് ലൈഫ് വിപുലീകരണത്തിനും ഒരു സംരക്ഷകമായും സംരക്ഷണമായും ഉപയോഗിക്കാം. മാത്രമല്ല, മാംസ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി രുചി നൽകാൻ സോഡിയം ഡയസെറ്റേറ്റ് ഒരു ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജൻ്റായി ഉപയോഗിക്കാം.