യീസ്റ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് | 8013-01-2

ബ്രെഡ്, ബിയർ, വൈൻ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ യീസ്റ്റ് യീസ്റ്റിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പ്രകൃതിദത്ത ഘടകമാണ് യീസ്റ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ്. യീസ്റ്റ് എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റിന് ഒരു ബോയിലണുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ഒരു രുചികരമായ സ്വാദുണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സ്വാദും രുചിയും ചേർക്കാനും രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഘടകമാക്കുന്നു.
യീസ്റ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നത് സെൽ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിലൂടെ (സെൽ ഭിത്തികൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ) സംസ്കരിച്ച യീസ്റ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിവിധ രൂപങ്ങളുടെ പൊതുവായ പേരാണ്. അവ ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേവറിംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയൽ കൾച്ചർ മീഡിയയ്ക്കുള്ള പോഷകങ്ങൾ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്വാദിഷ്ടമായ സ്വാദുകളും ഉമാമി രുചി സംവേദനങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കാൻ അവ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം, പടക്കങ്ങൾ, ജങ്ക് ഫുഡ്, ഗ്രേവി, സ്റ്റോക്ക് എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിവിധ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണാം. ദ്രാവക രൂപത്തിലുള്ള യീസ്റ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ ഒരു നേരിയ പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പൊടിയിൽ ഉണക്കിയെടുക്കാം. യീസ്റ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകളിലെ ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് ഒരു ആസിഡ്-ബേസ് ഫെർമെൻ്റേഷൻ സൈക്കിളിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ചില യീസ്റ്റുകളിൽ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ, സാധാരണയായി ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കാനായി വളർത്തുന്നവ.