7758-16-9 | സോഡിയം ആസിഡ് പൈറോഫോസ്ഫേറ്റ് (SAPP)

വെളുത്ത പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനുലാർ; ആപേക്ഷിക സാന്ദ്രത 1.86g/cm3; വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും എത്തനോളിൽ ലയിക്കാത്തതുമാണ്; അതിൻ്റെ ജലീയ ലായനി നേർപ്പിച്ച അജൈവ ആസിഡുമായി ചൂടാക്കിയാൽ, അത് ഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡായി ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്യും; ഇത് ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് ആണ്, ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഹെക്സാഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി മാറും; 220℃ ന് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ ചൂടാക്കിയാൽ, അത് സോഡിയം മെറ്റാഫോസ്ഫേറ്റായി വിഘടിപ്പിക്കും.
പുളിപ്പിക്കൽ ഏജൻ്റ് എന്ന നിലയിൽ ഇത് അഴുകൽ വേഗത നിയന്ത്രിക്കാൻ വറുത്ത ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു; തൽക്ഷണ നൂഡിൽസിൽ പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം റീസെറ്റ് ചെയ്യുന്ന സമയം കുറയ്ക്കാനും നൂഡിൽസിൻ്റെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കലും മഷിയും ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും; പടക്കങ്ങളിലോ ദോശകളിലോ പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, അത് അഴുകൽ സമയം കുറയ്ക്കുകയും, പൊട്ടൽ കുറയ്ക്കുകയും, സുഷിരങ്ങളുള്ള ഇടം നല്ല ക്രമത്തിലാക്കുകയും, അതിനാൽ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. സോഡിയം ആസിഡ് പൈറോഫോസ്ഫേറ്റ് ഒരു അൺഹൈഡ്രസ്, വെളുത്ത പൊടിച്ച ഖരമാണ്. ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾക്കായുള്ള GB 25567-2010,FCC,EC റെഗുലേഷൻ്റെ സ്‌പെസിഫിക്കേഷനുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന, ലീവിംഗ് ഏജൻ്റായും സീക്വസ്‌ട്രൻ്റായും ഇതിന് ഉപയോഗിക്കാം. വെളുത്ത പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനുലാർ;ആപേക്ഷിക സാന്ദ്രത 1.86g/cm3;ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും എത്തനോളിൽ ലയിക്കാത്തതും; അതിൻ്റെ ജലീയ ലായനി നേർപ്പിച്ച അജൈവ ആസിഡുമായി ചൂടാക്കിയാൽ, അത് ഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡായി ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്യപ്പെടും; ഇത് ഹൈഡ്രോസ്കോപ്പിക് ആണ്, ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഹെക്സ-ഹൈഡ്രേറ്റുകളുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി മാറും; 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ ചൂടാക്കിയാൽ, അത് സോഡിയം മെറ്റാ ഫോസ്ഫേറ്റായി വിഘടിപ്പിക്കും.