പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം
ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിവരണം
സ്റ്റാർച്ച് ഡെറിവേറ്റീവുകൾ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം, അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നതിനായി നേറ്റീവ് അന്നജത്തെ ശാരീരികമായോ എൻസൈമാറ്റിക്കോ രാസപരമായോ ചികിത്സിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കട്ടിയാക്കൽ ഏജൻ്റ്, സ്റ്റെബിലൈസർ അല്ലെങ്കിൽ എമൽസിഫയർ പോലുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ പോലെയുള്ള എല്ലാ അന്നജ പ്രയോഗങ്ങളിലും പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു; ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസിൽ ഒരു ശിഥിലീകരണമായി; പൂശിയ കടലാസിൽ ബൈൻഡറായി. അവ മറ്റ് പല ആപ്ലിക്കേഷനുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ അവയുടെ പ്രകടനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് അന്നജങ്ങൾ പരിഷ്‌ക്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. അമിതമായ ചൂട്, ആസിഡ്, കത്രിക, സമയം, തണുപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മരവിപ്പിക്കൽ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ അവയുടെ സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് അന്നജം പരിഷ്‌ക്കരിച്ചേക്കാം; അവയുടെ ഘടന മാറ്റാൻ; അവരുടെ വിസ്കോസിറ്റി കുറയ്ക്കാനോ വർദ്ധിപ്പിക്കാനോ; ജെലാറ്റിനൈസേഷൻ സമയം നീട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക; അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ വിസ്കോ-സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്. പ്രീ-ജെലാറ്റിനൈസ്ഡ് അന്നജം തൽക്ഷണ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കട്ടിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് തണുത്ത വെള്ളമോ പാലോ ചേർത്ത് ഭക്ഷണം കട്ടിയാകാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അതുപോലെ, ചീസ് സോസ് തരികൾ (മക്രോണി, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ലസാഗ്ന പോലുള്ളവ) അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി തരികൾ, ഉൽപ്പന്നം കട്ടപിടിക്കാതെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കട്ടിയാക്കാം. പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം അടങ്ങിയ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള പിസ്സ ടോപ്പിംഗുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുമ്പോൾ കട്ടിയാകുകയും പിസ്സയുടെ മുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ഒലിച്ചുപോവുകയും ചെയ്യും. പരമ്പരാഗതമായി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിന് പകരമായി അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാ. , കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഹാർഡ് സലാമിയിൽ സാധാരണ കൊഴുപ്പിൻ്റെ 1/3 ഭാഗമുണ്ട്. അത്തരം ഉപയോഗങ്ങൾക്ക്, ഒലെസ്ട്രാ എന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന് ബദലാണിത്. ഫ്രോസൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ അവ തുള്ളി വീഴുന്നത് തടയാൻ പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ചേർക്കുന്നു. പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം, ഫോസ്ഫേറ്റുമായി ബന്ധിപ്പിച്ച്, അന്നജത്തെ കൂടുതൽ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ഫ്രെഞ്ച് വസ്ത്രധാരണത്തിനുള്ള ഒരു എമൽസിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, എണ്ണ തുള്ളികൾ പൊതിഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ നിർത്തുന്നു. ആസിഡ്-ട്രീറ്റ് ചെയ്ത അന്നജം ജെല്ലി ബീൻസിൻ്റെ ഷെൽ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. ഓക്‌സിഡൈസ്ഡ് അന്നജം ബാറ്ററിൻ്റെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കാർബോക്‌സിമെതൈലേറ്റഡ് അന്നജം വാൾപേപ്പർ പശയായും ടെക്‌സ്‌റ്റൈൽ പ്രിൻ്റിംഗ് കട്ടനറായും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായത്തിലെ ടാബ്‌ലെറ്റ് ശിഥിലീകരണ പദാർത്ഥങ്ങളായും എക്‌സിപിയൻ്റുകളായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പേപ്പർ നിർമ്മാണത്തിൽ വെറ്റ് എൻഡ് സൈസിംഗ് ഏജൻ്റായി കാറ്റേനിക് അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്പെസിഫിക്കേഷൻ
| അപേക്ഷകൾ | ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ | അന്നജം തരം |
| എമൽഷൻ സ്റ്റെബിലൈസർ | ഫ്ലേവർ എമൽഷനുകൾ, പാനീയ മേഘങ്ങൾ, ബേക്കറി എമൽഷനുകൾ, വിറ്റാമിൻ സസ്പെൻഷനുകൾ, എണ്ണകളും കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയ ദ്രാവക ഭക്ഷണങ്ങൾ. | പരിഷ്കരിച്ച കോൺ സ്റ്റാർച്ച്, പരിഷ്കരിച്ച മരച്ചീനി അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച മെഴുക് ചോളം അന്നജം |
| മൈക്രോഎൻക്യാപ്സുലേഷൻ | സുഗന്ധങ്ങൾ, എണ്ണകളും കൊഴുപ്പുകളും, വിറ്റാമിനുകൾ | പരിഷ്കരിച്ച കോൺ സ്റ്റാർച്ച്, പരിഷ്കരിച്ച മരച്ചീനി അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച മെഴുക് ചോളം അന്നജം |
| പാനീയം | മിൽക്ക് ഷേക്ക്, മിൽക്ക് ടീ, പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാനീയങ്ങൾ, സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാനീയങ്ങൾ, ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകൾ, എനർജി ഡ്രിങ്കുകൾ, തൽക്ഷണ കോഫികൾ, തൽക്ഷണ സോയാമിൽക്കുകൾ, തൽക്ഷണ എള്ള് സൂപ്പ്, തൽക്ഷണ പാൽ ചായ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ദ്രാവകവും ഉണങ്ങിയതുമായ മിശ്രിത പാനീയങ്ങൾ | പരിഷ്കരിച്ച കോൺ സ്റ്റാർച്ച്, പരിഷ്കരിച്ച മരച്ചീനി അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച മെഴുക് ചോളം അന്നജം |
| വ്യഞ്ജനം | ജാം, പൈ ഫില്ലിംഗുകൾ, തക്കാളി സോസുകൾ, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, ബാർബിക്യൂ സോസ്, സൂപ്പുകൾ, ഗ്രേവികൾ | പരിഷ്കരിച്ച കോൺ സ്റ്റാർച്ച്, പരിഷ്കരിച്ച മരച്ചീനി അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച മെഴുക് ചോളം അന്നജം |
| മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ | സോസേജുകൾ, ഇറച്ചി പന്തുകൾ, മീൻ പന്തുകൾ, ഞണ്ട് സ്റ്റിക്കുകൾ, മാംസം അനലോഗുകൾ | പരിഷ്കരിച്ച കോൺ സ്റ്റാർച്ച്, പരിഷ്കരിച്ച മരച്ചീനി അന്നജം |
| പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ | തൈര്, ഐസ്ക്രീമുകൾ, പുളിച്ച ക്രീം, തൈര് അടിസ്ഥാന പാനീയങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള പാൽ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ, ഫ്രോസൺ ഡെസേർട്ട്, ക്രീം സോസ്, ചീസ് സോസ് | പരിഷ്കരിച്ച ധാന്യ അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച മരച്ചീനി അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച മെഴുക് ചോളം അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം |
| നൂഡിൽസും പാസ്തയും | ശീതീകരിച്ച നൂഡിൽസ്, പറഞ്ഞല്ലോ, വെർമിസെല്ലി, മറ്റ് ഫ്രോസൺ പേസ്ട്രികൾ | പരിഷ്കരിച്ച ധാന്യ അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച മരച്ചീനി അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച മെഴുക് ചോളം അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം |
| മിഠായി | ജെല്ലി ഗം, ച്യൂയിംഗ് ഗം, പൊതിഞ്ഞ മിഠായി, കംപ്രസ് ചെയ്ത ടാബ്ലറ്റ് മിഠായി, മറ്റ് പലഹാരങ്ങൾ | പരിഷ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം |
| ബാറ്ററുകൾ, ബ്രെഡിംഗുകൾ, കോട്ടിംഗുകൾ | പൊതിഞ്ഞ നിലക്കടല, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്തതോ ബ്രെഡ് ചെയ്തതോ ആയ മാംസം, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ | പരിഷ്കരിച്ച കോൺ സ്റ്റാർച്ച്, പരിഷ്കരിച്ച മരച്ചീനി അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച മെഴുക് ചോളം അന്നജം |
