ജെലാറ്റിൻ | 9000-70-8

ജെലാറ്റിൻ (അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ) ഒരു അർദ്ധസുതാര്യമായ, നിറമില്ലാത്ത, പൊട്ടുന്ന (ഉണങ്ങുമ്പോൾ), സ്വാദില്ലാത്ത ഖര പദാർത്ഥമാണ്, ഇത് പ്രധാനമായും പന്നിയുടെ തൊലിയിലും (മറയ്ക്കുക), കന്നുകാലി അസ്ഥികളിലും ഉള്ള കൊളാജനിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്. ഭക്ഷണം, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, ഫോട്ടോഗ്രാഫി, കോസ്മെറ്റിക് നിർമ്മാണം എന്നിവയിൽ ഇത് സാധാരണയായി ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളെ ജെലാറ്റിനസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ജെലാറ്റിൻ കൊളാജൻ്റെ മാറ്റാനാകാത്ത ജലവിശ്ലേഷണ രൂപമാണ്, ഇത് ഒരു ഭക്ഷ്യവസ്തുവായി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില ഗമ്മി മിഠായികളിലും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളായ മാർഷ്മാലോസ്, ജെലാറ്റിൻ ഡെസേർട്ട്, ചില ഐസ്ക്രീം, തൈര് എന്നിവയിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ഗാർഹിക ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ, തരികൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊടി എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലാണ് വരുന്നത്.

പതിറ്റാണ്ടുകളായി ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ, ഫുഡ് ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ജെലാറ്റിൻ മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ ഗുണങ്ങളും അതുല്യമായ ക്ലീൻ ലേബൽ സവിശേഷതകളും ഇന്ന് ലഭ്യമായ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന ചേരുവകളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു. ചില ഗമ്മി മിഠായികളിലും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളായ മാർഷ്മാലോസ്, ജെലാറ്റിൻ ഡെസേർട്ട്, ചില ഐസ്ക്രീം, തൈര് എന്നിവയിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ഗാർഹിക ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ, തരികൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊടി എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലാണ് വരുന്നത്.

വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണ, ഭക്ഷ്യേതര ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ജെലാറ്റിൻ വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളും ഗ്രേഡുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു: ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ഡെസേർട്ടുകൾ, ട്രിഫിൾസ്, ആസ്പിക്, മാർഷ്മാലോസ്, മിഠായി ധാന്യം, പീപ്സ്, ഗമ്മി ബിയേഴ്സ്, കൂടാതെ മിഠായികൾ എന്നിവയാണ്. ജെല്ലി കുഞ്ഞുങ്ങൾ. ജാം, തൈര്, ക്രീം ചീസ്, അധികമൂല്യ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ, കട്ടിയാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ടെക്സ്ചറൈസർ ആയി ഉപയോഗിക്കാം; കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പിൻ്റെ വായയുടെ വികാരം അനുകരിക്കാനും കലോറി ചേർക്കാതെ വോളിയം സൃഷ്ടിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മൃദുവായ ജെല്ലുകളിൽ ക്രോസ് ലിങ്കിംഗ് തടയുന്നതിനും അതുവഴി അവയുടെ സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുമായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ജെലാറ്റിനുകൾ. ഏറ്റവും റിയാക്ടീവ് ഫില്ലുകൾക്കുള്ള മികച്ച പരിഹാരമാണിത്.

മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമായ മൃഗങ്ങളുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് ജെലാറ്റിൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത്. ഇറച്ചി വ്യവസായത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വരുന്ന ശുദ്ധമായ പ്രോട്ടീനാണിത്. അങ്ങനെ, ജെലാറ്റിൻ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയ്ക്ക് സംഭാവന നൽകുകയും സമൂഹത്തിന് മൂല്യം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അതിൻ്റെ പ്രവർത്തനക്ഷമത കാരണം, ജെലാറ്റിൻ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.