ഡിസോഡിയം 5′-റൈബോ ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ(I+G)
ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിവരണം
ഡിസോഡിയം 5'-റൈബോ ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, I+G, E നമ്പർ E635 എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഉമാമിയുടെ രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റുകളുമായി സമന്വയിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറാണ്. ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് (ഐഎംപി), ഡിസോഡിയം ഗ്വാനൈലേറ്റ് (ജിഎംപി) എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് ഇത്, ഭക്ഷണത്തിൽ ഇതിനകം തന്നെ സ്വാഭാവിക ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റുകൾ (മാംസ സത്തിൽ പോലെ) അല്ലെങ്കിൽ മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (എംഎസ്ജി) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നിടത്ത് ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. രുചിയുള്ള നൂഡിൽസ്, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, ചിപ്‌സ്, പടക്കം, സോസുകൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകൾ എന്നിവയിലാണ് ഇത് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തങ്ങളായ ഗ്വാനിലിക് ആസിഡ് (E626), ഇനോസിനിക് ആസിഡ് (E630) എന്നിവയുടെ സോഡിയം ലവണങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
ഗ്വാനൈലേറ്റുകളും ഇനോസിനേറ്റുകളും സാധാരണയായി മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഭാഗികമായി മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും. അതിനാൽ അവ സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും അനുയോജ്യമല്ല.
98% മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിൻ്റെയും 2% E635-ൻ്റെയും മിശ്രിതത്തിന് മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിൻ്റെ (MSG) നാലിരട്ടി സ്വാദുള്ള ശക്തിയുണ്ട്.
| ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പേര് | മികച്ച സെലിംഗ് ഡിസോഡിയം 5'-റൈബോ ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ msg ഫുഡ് ഗ്രേഡ് ഡിസോഡിയം 5 റൈബോ ന്യൂക്ലിയോടൈഡ് |
| നിറം | വെളുത്ത പൊടി |
| ഫോം | പൊടി |
| ഭാരം | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| കീവേഡുകൾ | ഡിസോഡിയം 5'-റൈബോ ന്യൂക്ലിയോടൈഡ്,ഡിസോഡിയം 5'-റൈബോ ന്യൂക്ലിയോടൈഡ് പൊടി,ഭക്ഷ്യ ഗ്രേഡ് ഡിസോഡിയം 5'-റൈബോ ന്യൂക്ലിയോടൈഡ് |
| സംഭരണം | ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രത്തിലോ സിലിണ്ടറിലോ തണുത്തതും വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. |
| ഷെൽഫ് ലൈഫ് | 24 മാസം |
ഫംഗ്ഷൻ
ഡിസോഡിയം 5'-റൈബോ ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, E നമ്പർ E635, ഉമാമിയുടെ രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റുകളുമായി സഹകരിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നതാണ്. ഡിസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ് (ഐഎംപി), ഡിസോഡിയം ഗ്വാനൈലേറ്റ് (ജിഎംപി) എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് ഇത്, ഭക്ഷണത്തിൽ ഇതിനകം തന്നെ സ്വാഭാവിക ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റുകൾ (മാംസ സത്തിൽ പോലെ) അല്ലെങ്കിൽ മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (എംഎസ്ജി) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നിടത്ത് ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. രുചിയുള്ള നൂഡിൽസ്, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, ചിപ്‌സ്, പടക്കം, സോസുകൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകൾ എന്നിവയിലാണ് ഇത് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തങ്ങളായ ഗ്വാനിലിക് ആസിഡ് (E626), ഇനോസിനിക് ആസിഡ് (E630) എന്നിവയുടെ സോഡിയം ലവണങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
സ്പെസിഫിക്കേഷൻ
| ഇനം | സ്റ്റാൻഡേർഡ് |
| ASSAY(IMP+GMP) | 97.0% -102.0% |
| ഉണങ്ങുമ്പോൾ നഷ്ടം | =<25.0% |
| IMP | 48.0%-52.0% |
| ജിഎംപി | 48.0%-52.0% |
| ട്രാൻസ്മിറ്റൻസ് | >=95.0% |
| PH | 7.0-8.5 |
| ഹെവി മെറ്റലുകൾ (AS Pb) | =<10PPM |
| ആർസെനിക് (അതുപോലെ) | =<1.0PPM |
| NH4(അമോണിയം) | ലിറ്റ്മസ് പേപ്പറിൻ്റെ നിറം മാറ്റമില്ല |
| അമിനോ ആസിഡ് | പരിഹാരം നിറമില്ലാത്തതായി കാണപ്പെടുന്നു |
| ന്യൂക്ലികാസിഡിൻ്റെ മറ്റ് അനുബന്ധ സംയുക്തങ്ങൾ | കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിയില്ല |
| നയിക്കുക | =<1 ppm |
| മൊത്തം എയറോബിക് ബാക്ടീരിയ | =<1,000cfu/g |
| യീസ്റ്റ് & പൂപ്പൽ | =<100cfu/g |
| കോളിഫോം | നെഗറ്റീവ്/ജി |
| ഇ.കോളി | നെഗറ്റീവ്/ജി |
| സാൽമൊണല്ല | നെഗറ്റീവ്/ജി |
