കുർക്കുമിൻ | 458-37-7

ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ: കുർക്കുമിൻ ഒരു ഓറഞ്ച് മഞ്ഞ ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ്, ദ്രവണാങ്കം 183°. കുർക്കുമിൻ വെള്ളത്തിലും ഈതറിലും ലയിക്കില്ല, എന്നാൽ എത്തനോൾ, ഗ്ലേഷ്യൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് എന്നിവയിൽ ലയിക്കുന്നു.

കുർക്കുമിൻ ഓറഞ്ച് മഞ്ഞ ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ്, രുചി ചെറുതായി കയ്പേറിയതാണ്. വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്തത്, ആൽക്കഹോൾ, പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ, ഗ്ലേഷ്യൽ അസറ്റിക് ആസിഡിലും ആൽക്കലി ലായനിയിലും ലയിക്കുന്നവ, ആൽക്കലൈൻ ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറമാകുമ്പോൾ, നിഷ്പക്ഷതയുള്ളപ്പോൾ, അമ്ലമായ മഞ്ഞ. കുറയ്ക്കുന്ന ഏജൻ്റിൻ്റെ സ്ഥിരത ശക്തമാണ്, ശക്തമായ കളറിംഗ് (പ്രോട്ടീൻ അല്ല), ഒരിക്കൽ നിറം മങ്ങുന്നത് എളുപ്പമല്ല, എന്നാൽ പ്രകാശം, ചൂട്, ഇരുമ്പ് അയോൺ സെൻസിറ്റീവ്, പ്രകാശ പ്രതിരോധം, ചൂട് പ്രതിരോധം, ഇരുമ്പ് അയോൺ പ്രതിരോധം മോശമാണ്. കുർക്കുമിന് രണ്ടറ്റത്തും രണ്ട് ഹൈഡ്രോക്‌സിൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, ഇലക്‌ട്രോൺ ക്ലൗഡ് വ്യതിയാനത്തിൻ്റെ സംയോജിത പ്രഭാവം ആൽക്കലൈൻ അവസ്ഥയിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്, അതിനാൽ PH 8-ൽ കൂടുതലാകുമ്പോൾ, കുർക്കുമിൻ മഞ്ഞയിൽ നിന്ന് ചുവപ്പായി മാറും. ആധുനിക രസതന്ത്രം ഈ ഗുണത്തെ ഒരു ആസിഡ്-ബേസ് സൂചകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.