രസതന്ത്രത്തിലെ ഒരു ബീറ്റൈൻ (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) എന്നത് ഒരു പോസിറ്റീവ് ചാർജുള്ള കാറ്റാനിക് ഫംഗ്ഷണൽ ഗ്രൂപ്പുള്ള ഒരു ന്യൂട്രൽ കെമിക്കൽ സംയുക്തമാണ്, അതായത് ക്വാട്ടർനറി അമോണിയം അല്ലെങ്കിൽ ഫോസ്ഫോണിയം കാറ്റേഷൻ (സാധാരണയായി: ഉള്ളിയം അയോണുകൾ) ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റവും കാറ്റാനിക് സൈറ്റിനോട് ചേർന്നുകിടക്കാത്ത കാർബോക്‌സൈലേറ്റ് ഗ്രൂപ്പ് പോലെയുള്ള നെഗറ്റീവ് ചാർജ്ജ് ഉള്ള ഫങ്ഷണൽ ഗ്രൂപ്പും. അതിനാൽ ഒരു ബീറ്റൈൻ ഒരു പ്രത്യേക തരം zwitterion ആയിരിക്കാം. ചരിത്രപരമായി ഈ പദം ട്രൈമെതൈൽഗ്ലൈസിൻ മാത്രമായി കരുതിവച്ചിരുന്നു. ഇത് ഒരു മരുന്നായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജൈവ വ്യവസ്ഥകളിൽ, പ്രകൃതിദത്തമായ പല ബീറ്റൈനുകളും ഓസ്മോട്ടിക് സമ്മർദ്ദം, വരൾച്ച, ഉയർന്ന ലവണാംശം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന താപനില എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണത്തിനായി കോശങ്ങളാൽ സംശ്ലേഷണം ചെയ്തതോ പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നതോ ആയ ജൈവ ഓസ്മോലൈറ്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ബീറ്റൈനുകളുടെ ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ ശേഖരണം, എൻസൈം പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താത്തത്, പ്രോട്ടീൻ ഘടനയും സ്തര സമഗ്രതയും, കോശങ്ങളിൽ വെള്ളം നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു, അങ്ങനെ നിർജ്ജലീകരണത്തിൻ്റെ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ജീവശാസ്ത്രത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമുള്ള ഒരു മീഥൈൽ ദാതാവ് കൂടിയാണിത്. ശക്തമായ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റി ഉള്ള ഒരു ആൽക്കലോയിഡാണ് ബീറ്റെയ്ൻ, അതിനാൽ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ ഇത് പലപ്പോഴും ആൻ്റി-കേക്കിംഗ് ഏജൻ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ചികിത്സിക്കുന്നത്. ഇതിൻ്റെ തന്മാത്രാ ഘടനയും പ്രയോഗ ഫലവും പ്രകൃതിദത്തമായ ബീറ്റൈനിൽ നിന്ന് കാര്യമായി വ്യത്യസ്തമല്ല, കൂടാതെ ഇത് രാസ സംശ്ലേഷണത്തിന് തുല്യമായ പ്രകൃതിദത്ത വസ്തുവാണ്. ഉൽപ്പാദന പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും തീറ്റ ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും മെഥിയോണിന് പകരം വയ്ക്കുക.
